忘れるので、メモ。
https://github.com/sstephenson/rbenv#upgrading
https://github.com/sstephenson/ruby-build#installing-as-a-standalone-program-advanced
に書かれていますが、
$ cd ~/.rbenv
$ git pull origin master
$ cd plugins/ruby-build
$ git pull origin master
です。
Ruby の最新版がでたら注意してチェックしておきましょう。